Se organiza en torno a dos unidades operativas que atienden a las distintas áreas tecnológicas y campos de investigación:

• Unidad de tecnología y mejora de la vid.
• Estudio sobre formaciones mecanizables en distintas variedades de la vińa.
• Transformación de vaso a formas apoyadas.
• Formación de una vińa en vaso elevado.
• Estudio del riego en la vińa.
• Estudio de las necesidades hídricas de la vid.
• Aplicación de fitoreguladores de crecimiento en vińa.
• Unidad de enología.
• Microvinificaciones. Incidencia del riego del vińedo sobre la calidad del vino Potencial enologico de variedades viniferas.
• Vinificaciones semiindustriales. Diferentes sistemas de vinificación de vinos tintos. Incidencia sobre la calidad.
• Vinificaciones industriales.